FICHA TÉCNICA DEL CURSO DE ALÉRGENOS EN LA HOSTELERÍA

Denominación:
Alérgenos en la hostelería

Duración:
10 horas

Modalidad:
Online/presencial

Nivel:
Avanzado

Objetivo general:
Capacitar al alumnado para identificar, prevenir y gestionar correctamente los alérgenos alimentarios en establecimientos de hostelería, cumpliendo con la normativa vigente y garantizando la seguridad del consumidor.

Contenidos principales:

• Alérgenos alimentarios de declaración obligatoria

• Alergia alimentaria e intolerancia

• Reacciones alérgicas y anafilaxia

• Impacto social y sanitario

• Responsabilidad legal en hostelería

• Reglamento (UE) 1169/2011 y normativa española

• Prevención de la contaminación cruzada

• Gestión del gluten

• Buenas prácticas en cocina y sala

• Información al cliente

Sistema de evaluación:
Evaluación final tipo test